Paskoya, un mot qui sans trop savoir pourquoi a toujours eu une résonance agréable aux oreilles de Michel Lussier. Dès les années 80, ce mot hantait déjà ses pensées, il aurait voulu en faire le prénom de son fils, mais c’est deux filles, Jade et Maude qui firent sa descendance. Le nom Paskoya resta donc dans un tiroir secret de sa tête… Un jour…

Quand, en 2003 est venu l’occasion de transformer son entreprise et d’y trouver un nom tant significatif sur les produits offerts que sur le plan personnel, c’est sans hésiter qu’il ajouta le nom de Paskoya à son entreprise qu’il voulait faire connaître sous le nom de cuisine tradition. Évidement quand un mot qui semble venir de nulle part nous reste en tête on veut en connaître davantage sur celui-ci. Après de nombreuses recherches, il découvrit que Paskoya était d’abord le nom d’une rivière dans ce qui est maintenant le Manitoba mais surtout, le nom que donna le Sieur De La Vérendrie-De Varennes à un fort qui servait également de poste de traite entre Indiens Cris, Métis, Anglais et Français qui étaient en route pour découvrir un passage vers la mer de l’ouest (Pacifique). Ce poste a également servi lors d’expédition à la découverte des Rocheuses. Quoi de mieux que le nom donné à un poste de traite, là où les échanges commerciaux aidaient tant les découvreurs que les habitants des lieux à entretenir de bons rapports commerciaux, pour identifier un lieu de rencontres, d’échanges et de simplicité qui fera sans aucun doute la renommée de CUISINE TRADITION PASKOYA.